Vermeer

Het restaurant maakt deel uit van het NH Barbizon Palace. Aan het fornuis van het fraaie restaurant staat Sebastian Baquero Garces. Zijn aandacht voor de ingrediënten proef je in de gerechten. De keuken is veelzijdig en verfijnd. Zoals de website vermeldt is het: 'The menu is built around three elements: the sea, the land, and the earth. Local products and natural ingredients take centre stage, in close cooperation with small producers'. De liefde voor basale en soms ook bijzondere producten en de verwerking ervan, zie je, proef je, voel je. Vermeer behoort tot de Top 10 restaurants van Amsterdam.